关于「反复冻融」

拼音 fǎn fù dòng róng，注音 ㄈㄢˇ ㄈㄨˋ ㄉㄨㄥˋ ㄖㄨㄥˊ。数据更新于 2026-07-15 19:41:27。

拼音字母	fan fu dong rong
拼音首字母	ffdr
注音符号	ㄈㄢ ㄈㄨ ㄉㄨㄥ ㄖㄨㄥ
注音首符号	ㄈㄈㄉㄖ

扩展释义

反复冻融即食品处于冷冻-解冻的循环过程，出现多次冻融现象。反复冷冻-解冻循环波动越剧烈，食品中重结晶现象越严重，产品组织形态和新鲜度的劣变越剧烈。这样严重影响其品质，造成风味的下降、脂肪氧化、冰晶升华或重结晶、嫩度下降、可溶性蛋白减少和蛋白质形成凝胶能力下降等。由于反复冷冻-解冻使肌细胞发生破裂并将酶释放到肌浆中，加速了脂肪的氧化，对肌肉品质造成了严重影响。

拆字组词

• 「反」字组词
• 「复」字组词
• 「冻」字组词
• 「融」字组词

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