请问「一品酥方」是什么意思？
关于「一品酥方」
拼音 yī pǐn sū fāng，注音 ㄧ ㄆㄧㄣˇ ㄙㄨ ㄈㄤ。数据更新于 2026-07-10 07:07:39。
| 拼音字母 | yi pin su fang |
|---|---|
| 拼音首字母 | ypsf |
| 注音符号 | ㄧ ㄆㄧㄣ ㄙㄨ ㄈㄤ |
| 注音首符号 | ㄧㄆㄙㄈ |
扩展释义
一品酥方是是一道传统名菜，属于川菜系。色泽金黄，美观大方，咸鲜酥香，爽口不腻。猪肉先要刮洗干净，修整齐，用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔，擦干水分，用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去。干柴放炉内，火苗燎出炉口约30一40厘米，手持叉柄，将肉方的皮向着苗火燎，着重燎肉方的四周和四角，并不断左右转动铁叉，待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落（俗称漂方），遂将肉方离开炉火，擦净叉尖，取下肉方放入温水中冲洗，并用小刀轻轻刮去焦皮，搌干水分，抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁，讲用于净纱布捂半小时。火池里放入烧红的木炭，将肉方重上叉，皮向上，左右侧动，慢慢烤背脊肉厚部位，烤至肉熟（俗称吊膛）。将池中木炭拨至池边...
拆字组词
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