请问「橄榄菜」是什么意思？
关于「橄榄菜」
拼音 gǎn lǎn cài，注音 ㄍㄢˇ ㄌㄢˇ ㄘㄞˋ。数据更新于 2026-07-13 06:48:19。
| 拼音字母 | gan lan cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | glc |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄌㄢ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄍㄌㄘ |
扩展释义
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮...
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