关于「豆豉酥鲫鱼」
拼音 dòu shì sū jì yú，注音 ㄉㄡˋ ㄕˋ ㄙㄨ ㄐㄧˋ ㄩˊ。数据更新于 2026-07-11 02:17:35。
| 拼音字母 | dou shi su ji yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | dssjy |
| 注音符号 | ㄉㄡ ㄕ ㄙㄨ ㄐㄧ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄉㄕㄙㄐㄩ |
扩展释义
豆豉酥鲫鱼是一道特色传统名菜，豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。
拆字组词
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