关于「剔尖」

拼音 tī jiān，注音 ㄊㄧ ㄐㄧㄢ。数据更新于 2026-07-15 20:27:36。

拼音字母	ti jian
拼音首字母	tj
注音符号	ㄊㄧ ㄐㄧㄢ
注音首符号	ㄊㄐ

扩展释义

剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。一般来说，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、杂粮面、红面等都可以用来制作剔尖。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。

拆字组词

• 「剔」字组词
• 「尖」字组词

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