关于「糟鱼」

拼音 zāo yú，注音 ㄗㄠ ㄩˊ。数据更新于 2026-07-16 11:45:18。

拼音字母	zao yu
拼音首字母	zy
注音符号	ㄗㄠ ㄩ
注音首符号	ㄗㄩ

扩展释义

糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米酿制的酒酿)拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。

拆字组词

• 「糟」字组词
• 「鱼」字组词

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